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世界の中心でテキーラ愛を叫ぶ、 “ドン”の称号を持つバーテンダー！ ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

世界の中心でテキーラ愛を叫ぶ、
“ドン”の称号を持つバーテンダー！
＜後編＞

#Interview

Koji Esashi by「SPIRITS BAR Sunface 」

“ドン”の称号を得た江刺幸治さんは、2016年秋に2店舗目となる「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」をオープン。日本でのテキーラ普及に努めてきたバーテンダーが見据える未来とは！？

文：Drink Planet編集部

2011年オープンの千葉・津田沼にある「SPIRITS BAR Sunface」。

前編では、「SPIRITS BAR Sunface」オーナーバーテンダーの江刺幸治さんが、テキーラやメキシコカルチャーと出会うまでをお伝えした。

大学卒業後、飲食企業への就職を経て、バーボンとテキーラに特化した地元のバーで3年ほど店長を務めてきた江刺さんだが、バーテンダーとして改めてきっちり基礎を学びたいと考えるようになった。

そこで名店「ガスライト」の門を叩いた。

「この頃には『スピリッツ専門バーをやりたい』という考えが頭の中にあったのですが、その前にもう一度クラシックを学び直したかった。カジュアルな形態のスピリッツ専門バーでも、お客様にはきちんとしたドリンクを提供したい。そんな想いが強くありました」

「ガスライト」でオーセンティックバーの技術や接客を学んだ江刺さんは、ほどなく独立へ向けて動き出す。

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