INTERVIEWバーテンダーインタビュー

Asia's 50 Best Bars 2019
堂々1位の香港「The Old Man」へ。
＜前編＞

01.09.2019 #Interview

Agung Prabowo／アグング・パラボウォ

Asia's 50 Best Bars 2019においてナンバー1の座を射止めたのは、香港のバー「The Old Man」。オーナー兼ヘッドバーテンダーを務めるアグング・パラボウォに、自らのキャリアを振り返ってもらった。

文：Miyako Kai（香港在住）

連夜行列ができる「The Old Man」へと続く階段前。Photos by Miyuki Kume

多国籍なバーやレストランが並ぶ香港SOHOエリアの西端にある急斜の坂道、アバディーンストリート。

その外れにある小径の階段を下りたところに、平日でも長い行列ができるバー「The Old Man（ジ・オールドマン）」がある。

2017年にオープンして以来、2018年にはWorld’s 50 Best Barsで10位、2019年にはAsia’s 50 Best Barsで香港勢として初の1位に輝き、今や飛ぶ鳥を落とす勢いだ。

地元のファンはもちろん、海外からも「香港に来たら行くべきスポット」としてリストの筆頭にあげられるようになった。

酒豪の文豪、アーネスト・ヘミングウェイをテーマにしたこのバーは、3人のホテルバー出身者が、大手の飲食グループや投資家のサポートなしに、自分たちがオーナーになってオープンさせたバーであることも、地価が高騰する香港では珍しいケースだった。

「The Old Man」の魅力は、気のいい3人組が醸し出す、そつなく温かいホスピタリティ、名バーテンダーとして敬愛される存在のアグング・パラボウォ（Agung Prabowo）が繰り出す、奇想天外でいて軸足がしっかりしたカクテルの美味しさにある。

今回は、アグングが一流ホテルバーで実績と経験を積んでから、自らのバー「The Old Man」に辿り着くまでのストーリーをお話しよう。

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