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この店なくしてNYのバーシーンは語れない。 日本の伝統を継ぐ「エンジェルズ・シェア」。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

この店なくしてNYのバーシーンは語れない。
日本の伝統を継ぐ「エンジェルズ・シェア」。
＜前編＞

#Interview

Watanabe Takuma／渡邉琢磨

ニューヨークのイーストビレッジに構える名門バー「エンジェルズ・シェア」。ジャパニーズスタイルの先駆者であり、クラフトカクテルの先駆者である同店において、5代目ヘッドバーテンダーを務める渡邉琢磨さんに話を訊いた！

文：Chiyo Yamauchi（ニューヨーク在住）

その昔、ウイスキーなどを樽熟成する過程で、原酒が蒸発によって少しずつ減る現象を「天使たちが飲んでいるに違いない」と想像した人がいた。

いつしかその現象は「エンジェルズ・シェア（天使の分け前）」と呼ばれるようになった……。

この逸話は万国共通で広く語られているが、ニューヨークで「エンジェルズ・シェア」と言えば、少し話が異なる。

この街に長く住んでいる人は大抵こう思うだろう。

「イーストビレッジのバーね」

さらにバー業界に詳しい人なら「ジャパニーズ・バーテンディング」や「クラフトカクテル」という言葉を強調するかもしれない。

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