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Sunken Harbour Club： 伝説のティキポップアップが、 ついにバーとしてオープン！ ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

Sunken Harbour Club：
伝説のティキポップアップが、
ついにバーとしてオープン！
＜前編＞

#Interview

Garret Richard／ギャレット・リチャード

2021年にNYブルックリンにオープンしたティキバー「Sunken Harbour Club」は、もともとはポップアップだったんだとか。なにかと誤解が多いティキについて、チーフ・カクテル・オフィサーのギャレット・リチャード（Garret Richard）に話を聞いた。

文：Chiyo Yamauchi（NY在住）

Photo by Lizzie Munro

もともとは、伝説のポップアップ！？

2020年の春以降、パンデミックの影響で、ニューヨークでは数々のバーが閉店に追い込まれた。

その一方で、新しくオープンした店も多く、活気を取り戻したニューヨークの新たな人気アドレスとなっている。

そのひとつが、2021年10月にブルックリンにオープンしたティキバー「Sunken Harbour Club（サンケン・ハーバー・クラブ、以下SHC）」である。

SHCは、もともとは「ポップアップだった」という。

同店の共同創始者セント・ジョン・フリゼル（St. John Frizell）の別店舗、アメリカンレストラン＆バー「Fort Defiance（フォート・デファイアンス）」で毎週木曜日の夜に行われるイベント「ティキ・ナイト」が始まりだった。

2012年のことだ。

それは、毎週ゲストバーテンダーを呼んでティキカクテルを振る舞うというもので、知る人ぞ知るニッチなイベントだった。

だが、回数を重ねるごとにカクテル通の間で注目を集め、ポップアップでありながらも「ブルックリン最高のティキバー」と言われるまでに評価されていた。

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