INTERVIEWバーテンダーインタビュー

Tokyo Confidential：
世界を知る女性バーテンダー2人が
日本で、日本じゃないバーを目指す。
＜前編＞

01.12.2023 #Interview

Holly Graham＆Waka Murata／ホリー・グラハム＆村田和香菜

ここ最近の東京のバー業界では「『Tokyo Confidential』には行った？」が挨拶代わりの決まり文句。「Tokyo Confidential」ファウンダーのHolly Grahamさんと、ヘッドバーテンダーのWakaこと村田和香菜さんにいろいろと訊いちゃいました！

文：Drink Planet編集部　撮影：Daisuke Akita

店内に飾られるのはアルゼンチン在住のアーティスト、Alan Rhys Berryの作品。

Tokyo chose me！

「Tokyo chose me！（東京が私を選んだのよ！）」

自身初のバーを開業するにあたり、なぜ東京という街を選んだのかを尋ねると、Holly Grahamさんは少し冗談めかしてそう答えた。

それまで香港を拠点にしていたHollyさんは、ビジネスパートナーからの誘いによって、東京・麻布十番の新築ビル最上階（9階と10階）に「Tokyo Confidential」をオープンさせた。

正式な開業日は2023年10月12日。

といっても、この時点ではあくまでソフトオープンで、実際には開業とともに走り出しながら、徐々に「Tokyo Confidential」らしい空気感をつくり上げていくという。

「私自身、東京に引っ越してきてからまだ1カ月なの（笑）」

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