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NYの名店「Employees Only」、 マンハッタンからアジアへ進出！ ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

NYの名店「Employees Only」、
マンハッタンからアジアへ進出！
＜後編＞

#Interview

EO Bartender Team by「Employees Only Singapore」

NYで人気バー「Employees Only」のバーマネージャーに話を聞くとともに、アジア進出を任された代表バーテンダーのスティーブ・シュナイダーを直撃。EOは世界のバーシーンをどう変えるのか！？

文：Chiyo Yamauchi（NY在住）

(C) Shino Yanagawa

EOバーテンディングの特徴は、メジャーカップを使わないフリーポアリングであること。

垂直に傾けたボトルの注ぎ口から出てくる液体の量を、目と手の感覚で計る技術は「経験を繰り返してカラダで覚えるしかない」という。

「2分以内に4種（できれば5種）のカクテルをスピーディーかつ美しく、正確に作る」というのもテスト項目の一つ。

これらができるようになると、EOバーテンダーのユニフォームであり、一流の証、白のバーコートに袖を通すことができる。


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