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稀代のトップバーテンダーが考える、 現在進行形のキーワード。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

稀代のトップバーテンダーが考える、
現在進行形のキーワード。
＜前編＞

#Interview

Shinobu Ishigaki

日本のバーシーンをリードするトップバーテンダーの石垣忍さん率いる東京・渋谷の「Bar 石の華」。今も若い新規ゲストや外国人ゲストが増え続けているという。その人気の秘密をちょっと覗き見！

文：Drink Planet編集部

Photos by Yoshitatsu Ebisawa

「バーの敷居を下げずに、もっと間口を広げたい」

今年で開業15年を迎える東京・渋谷にある「Bar 石の華」の石垣忍さんは、オープン当初からこのキーワードを念頭に置いてきたという。

実は石垣さんには、2011年7月にも同コーナーにご登場いただいている。

その時の記事はコチラ。

という訳で、今回は石垣さんのバイオグラフィーなどは省き、現在、石垣さんが考えるバーのスタイルや、カクテルに関するキーワードなどをフックに、人気バーの秘密を紐解いていきたい。

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