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バーテンダーにも国家資格。 フランスMOFバーマンを直撃！ ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

バーテンダーにも国家資格。
フランスMOFバーマンを直撃！
＜前編＞

#Interview

Maxime Hoerth

フランスの国家資格であるMOF（フランス最優秀職人）に、2011年度からバーテンダー部門が加わった。晴れてMOFバーテンダーに認定されたのは、たった2人。そのひとりである、マキシム・ウルト氏に話を訊いた。

文：Keiko Sumino Leblanc（パリ在住）

Photos by Ayumi Shino

MOF（Meilleur Ouvrier de France）。直訳すると「フランス最優秀職人」。

フランスの国家資格であるMOFは、職人たちの高い技術を保護するため、1924年に制定された。

フランスの職人たちにとっての、いわば勲章のようなものだ。

現在、シェフを筆頭に、ガラス職人や美容師など、約70種の職業にMOFが存在する。

それが、いかに難関であるか。

ショコラティエを例に取ると、試験開催は５年に１度のみ。今年のMOF取得者は、たった1人だった。

厳正な審査のもと、きわめて優秀な職人だけが、この称号を獲得する。

そして今年５月、ついにMOFバーテンダーのカテゴリーが誕生。

フランス国家が認証する、最優秀のバーテンダーが現れることになったのだ。

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