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アートホテルに週末のみのバーがオープン！ バーテンダーは上海・シンガポールから凱旋帰国。＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

アートホテルに週末のみのバーがオープン！
バーテンダーは上海・シンガポールから凱旋帰国。＜後編＞

#Interview

Kimura Tsuyoshi／木村堅 from「白井屋ザ・バー　真茶亭」

前橋の中心地、美術館のようなホテルに誕生した「白井屋ザ・バー　真茶亭」。ヘッドバーテンダーの木村堅さんが提供するのは、クラシックを最上級の素材でモダンに蘇らせたカクテルだ。

文：Ryoko Kuraishi　撮影：norico

白井屋ホテルではカクテルとアートの共演を楽しみたい。こちらは、真茶亭前のパッサージュに出現した、鬼頭健吾さんのアートイルミネーション。12月26日まで。©Shinya Kigure

最初の師匠に叩き込まれたクラシックカクテル。

「白井屋ザ・バー　真茶亭」のために木村さんが用意したシグネチャーカクテルの多くは、シンガポール時代に考案した、クラシックをツイストしたレシピを基にしている。

海外のバーで培ってきたミクソロジーの感覚も好きだが、「自分の出自はクラシックであるという自負がある」という木村さん。

生まれは北海道の猿払村。この街の酪農家の三代目として生まれた。

高校の酪農経営科を卒業後、一度は家業を継いだものの、バーテンダーになるという夢を捨てられず、北見市にあるオーセンティックバー「WEST BAR」に入店した。

「5年間、師匠の西泰秀さんにクラシックの基礎を叩きこまれました。

その間はジュニア・カクテルコンペティションにも出場し続けたので、“ジュニアのベテラン”なんて呼ばれていました」

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