CONTENTS
モクテルを超えた！ 5つ星ホテルのバーが追求したアルコールフリードリンク。 ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

モクテルを超えた！
5つ星ホテルのバーが追求したアルコールフリードリンク。
＜後編＞

#Interview

Willi Bittorf ／ヴィリ・ビットロフ by「Bar am Steinplatz」

カクテルの代用品ではなく、純粋においしいアルコールフリーのドリンクを作りたいという「バー・アム・シュタインプラッツ」バーテンダー、ヴィリ・ビットルフ。アルコールフリーのニーズの高まりに思うこととは？

文：Hideko Kawachi　撮影：Gianni Plescia

さまざまなハーブの効能を生かしてミックスした「Three Sprit（スリー・スピリット）」。スモールバッチ蒸溜所が集まるメーカー「Freimeisterkollektiv（フライマイスターコレクティーフ）」のスピリッツも揃う。

今日はお酒を飲まなくてもいいよね、という選択肢

2020年の夏に完全にアルコールフリーのシグニチャードリンクを揃えたメニューを出したところ、これが大きな話題を呼び、メディアに取り上げられた。

これを見て、ベルリン中からアルコールフリーのドリンクを飲みたい！というお客が押し寄せた。

こうしたニーズの高まりを間近にし、「健康への意識が高まったということもあるでしょうけれど、多くの人が、アルコールを飲む“必要”はないよなと気づいたのかもしれませんね」とビットロフ。

もちろんお酒が飲みたいというお客も断らない。マンハッタンやネグローニといった定番のジン・カクテルを、「ダブルジュニパーベリー」に代えて提供することもある。

ふとバーに立ち寄ってくれた客がアルコールフリーがずらりと並ぶメニューを見て「ああ、今日は別にお酒飲まなくてもいいかな」と気分を変えてくれる瞬間も、作り手にとっては嬉しいのだとか。


メンバーになって、この記事の続きを見る

新規メンバー登録(有料)

  • メールアドレスで登録

    メールアドレスでの登録ができます。
    ※仮登録後に決済を完了しないと登録は完了しません。
    ※メールアドレスで登録した後からでもFacebook連携は可能です。

  • OR
  • Facebook連携して登録

    Facebook連携で簡単登録が可能です。
    ※登録することで、個人情報保護方針および会員規約に同意したものとみなされます。
    ※連携後に決済を完了しないと登録は完了しません。

すでにメールアドレスで会員登録をされている方もFacebookログインをご利用できます。
Facebookアカウントと紐付けるには、一度メールアドレスでログイン後、マイページより「Facebookアカウント連携」をしていただくことで、次回よりFacebookログインが可能になります。