INTERVIEWバーテンダーインタビュー

CRAFTROOM：
世界中から求められる
藤井隆さん流クラフトマンシップ。
＜後編＞

15.10.2023 #Interview

Ryu Fujii／藤井隆 by「CRAFTROOM」

世界を股にかけて活躍し、開業3年にして「Asia's 50 Best Bars」入り目前。世界からの注目と影響力は日に日に増している。藤井さんが、自分ならではと意識している仕事とは？そして、どこを目指しているのか？

文：Akihiko Nishio　撮影：Naohiro Kurashina

香港のバーテンダーやバーファンとともに。

海外仕事の依頼が集まる理由とは！？

「自分にとって『ワールドクラス』の存在は大きかったですね。技術や考え方を学ぶ機会として、世界中のバーテンダーの目標として、素晴らしい影響を与えてきた良い大会だと思います。30代の礎となりました。たまたま2016年の日本大会で優勝できて、世界大会で出逢った人たちとの縁が、宝物です」

「私にしかできない仕事の一つが、海外での仕事です。海外から求められることが、結構特殊なんです。ゲストシフトはもちろんですが、新店舗開業に際しバーテンダーのトレーニングをしてほしいという依頼も多くあります」

海外では、フレーバーの組み合わせ方など、カクテル基礎理論を体系的に学ぶ機会はあまりない。

ゆえに藤井さんのコーチングはたいへん重宝されているとか。

「家族ぐるみで付き合いがある人や、実家に来た人もいます（笑）。今年はコロナ禍で止まっていた3年分の依頼がまとめて来ているので、10～12月で6回海外出張が入っています」

「イベントやセミナーをやれば、終了後は会場の終了時間まで質問攻めにされます。みんな熱心ですよ。セミナー受講生や教え子からは、有名BARのトップバーテンダーが何人も誕生しています」

熱心さやハングリーな貪欲さは日本人以上！

ちなみに、藤井さんの海外出張中に、「CRAFTROOM」にゲストを呼んでのイベント営業も大人気とか。

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