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ロンドン・チャイナタウン発、 Speakeasy、だけど有名バーへ。 ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

ロンドン・チャイナタウン発、
Speakeasy、だけど有名バーへ。
＜後編＞

#Interview

Thor Bergquist by「Experimental Cocktail Club Chinatown 」

ECCといってもどこかの英語教室ではない。世界のバーシーンでECCといえば「Experimental Cocktail Club」のこと。バーマネージャーのトゥ・バーグクイスト氏が、その人気の理由やカクテルアイデアを語る。

文：Miyuki Sakamoto（ロンドン在住）

All Photos by Akemi Kurosaka

ECCがあるのは、オシャレとはほど遠いチャイナタウンのど真ん中。

入り口にはネームプレートもなく、一見敷居が高そうな店にもみえるが、決してそんなことはない。

バーマネージャーのトゥはこう語る。

「ドリンクは最高のサービスなしに考えられない。常にどんなニーズにもできるだけ対応できるよう、店の全員が助け合えるように心掛けているよ」

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