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日本版ファーム・トゥ・グラス、 目指すは世界一の薬草酒バー！ ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

日本版ファーム・トゥ・グラス、
目指すは世界一の薬草酒バー！
＜後編＞

#Interview

Hiroyasu Kayama from「Bar Ben Fiddich」

実家の裏の畑でハーブやスパイスを自家栽培するバーテンダーの鹿山博康さんは、さらに自らの“森”をつくろうと計画中だとか。そんな鹿山さんに、森のことや将来のビジョンについて聞いてみた。

文：Drink Planet編集部

前編で紹介した埼玉の自家菜園から車で5分ほど。

地元の人しか立ち入らないような山道を登った先に、スギやヒノキが生い茂る“鹿山の森”がたたずんでいる。

代々この土地で酪農や農業を営んできた鹿山家は、今ではほとんど使われなくなったという山の一部を所有していた。

鹿山さんはそこに目を付けた。

「ここに“鹿山の森”をつくろうと思っているんです」

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