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自らのルーツ、上海を選んだ 米国生まれの若きバーテンダー。 ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

自らのルーツ、上海を選んだ
米国生まれの若きバーテンダー。
＜後編＞

#Interview

Yao Lu by「The Union Trading Company」

ヤオさんも含む8名のバーテンダーがローテーションでカウンターに入る「The Union Trading Company」。アメリカンだが、同時に上海らしさも満点のカクテルづくりについて話しを聞いた。

文：Akiko Hagiwara（上海在住）

All Phptos by Masato Nagafune

「The Union Trading Company」を率いるヤオ・ルーさんが使っているのは、上下がステンレス製のボストンシェイカーだ。

店内が混み合ってくると、3つのシェイカーを目の前に置いて次々にオーダーをさばいていく。

シェイカーのトップをボディに嵌め込むときは、木製のバーカウンターにトップの底をガツンと叩きつける。

けっこうな衝撃音なので、もしも店内が静かだったら「ビクッ」としてしまうかもしれない。

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