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DP LABOどりぷラボ

今回のお題「＜終了＞南木浩史さんが提唱する Gastronomy Algorithm（ガストロノミー アルゴリズム）とは？」

#DPLabo

【どりぷラボ】7月4日開催（メンバー限定）
南木浩史さん(パークホテル東京バー マネージャー）が提唱する独自の理論アプローチGastronomy Algorithm（ガストロノミー アルゴリズム）の世界を探求します。

数学の定理に当てはめて

カクテルレシピに記載されている情報は、素材と分量。
だが、出来上がったカクテルはつくり手によって異なる。

何故その素材を使うのか？
その素材で、何をどう表現したいのか？
カクテルには、つくり手の考え方ひとつひとつが反映されます。

今回のラボは、多様化するカクテルの世界で、独自の理論でアプローチと表現を実践する南木浩史さん（パークホテル東京バー マネージャー）をスピーカーにお招きします。

「カクテルは数学のようなもの」と捉える南木さんの創作基地＜ラボ＞からお届けします。（ラボ初LIVE！）

＜当日の内容＞
・カクテルを因数分解することとは？　～素材の役割と生かし方～
・時間差を使った味の構築　～新たなアプローチの可能性～
・理論に基づいたカクテル作成の実際

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