DP LABOどりぷラボ

今回のお題「＜終了＞【どりぷラボ】価値の数値化で見えるエディブルフラワーの実際とその可能性」

04.07.2024 #DPLabo

飲食業界のトップクリエイターたちが支持する、完全無農薬で最高鮮度のエディブルフラワーに注目が集まっています！　手掛けるのは、６月のPick Upにも登場の「EDIBLE GARDEN」。
代表の小澤亮さん、農業科学者の木村龍典さん、そしてドリンク作家のemmyさんにも加わっていただき「おいしい食用花の実際とその可能性」を探ります。

「おいしさの見える化」

「EDIBKE GARDEN」では、食用花の成分に注目。
“食べておいしい花“の栽培に力を注ぎ、その”おいしい花“の成分分析で価値を見える化することで、“未来の食材”としてのエディブルフラワーの可能性を研究しています。

その可能性のひとつが、南雲主于三さんとコラボレーションした「花のカクテル」の研究です。生まれたのが「薔薇のスピリッツ」。小澤さんが「薔薇の個性すべてが表現された究極の体験」と断言した程の豊かなブーケと秀逸な味わいを持つスピリッツです。

今回のラボは、Pick Up登場をきっかけに「EDIBLE GARDEN」の小澤亮さんと木村龍典さんにスピーカとして登場いただき、「“おいしい花”とは何か？」から、カクテルをはじめとした食用花の可能性についてを語っていただきます。
彼らの完璧なるエディブルフラワーを具体的なドリンクに落とし込んだドリンク作家の emmyさんからは、カクテル創作の実際を紹介いただきます。

＜当日の内容＞
・「おいしい花」とは？その栽培の実際
・食用花の数字でわかる成分と品質
・食用花の活用の実際
・カクテルデモンストレーション　

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