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あのフェラン・アドリアの新店、 日系ペルー料理に世界が注目！

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あのフェラン・アドリアの新店、
日系ペルー料理に世界が注目！

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料理界に新風を巻き起こしたトップシェフ、フェラン・アドリア氏。惜しまれながらも「エル・ブジ」を畳んだ後、2012年春から新店をオープンさせ、世界中から注目されている。

Makiko Hata(バルセロナ在住)

フェラン・アドリア氏が2012年にプロデュースしたレストランは、日系ペルー料理！　ドリンクのラインナップは日系なのか、ペルー系なのか！？

フェラン・アドリア氏が2012年にプロデュースしたレストランは、日系ペルー料理！　ドリンクのラインナップは日系なのか、ペルー系なのか！？

スペインのガストロミーの流行は、フェラン・アドリア氏を差し置いては生まれない。

彼は1964年に「エル・ブジ」を開店させて以来、独創的な料理を次々と発表し、同店を「世界のベストレストラン50」連続トップの快挙へと導いた。

その後2011年、突然同店を閉店させたときの衝撃は、記憶に新しいはず。

当時の閉店理由は「新しい世界に挑戦したいから」と語ったアドリア氏。

充電期間も取らず、カクテルバー「41°」、タパスバー「ティケッツバル」を次々とオープンし、2012年にオープンした新店は、日系ペルー料理店という珍しいジャンルとあり、またたく間に「予約の取れない店」に！

料理はもちろん、ドリンク類も日系ペルー料理店にふさわしい品ぞろえだという同店は、いったいどのような形態なのか！？


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