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稀代のトップバーテンダーが考える、 現在進行形のキーワード。 ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

稀代のトップバーテンダーが考える、
現在進行形のキーワード。
＜後編＞

#Interview

Shinobu Ishigaki by「BAR石の華」

柚子、シンプルアクション、スワリング、などなど。トップバーテンダーの石垣忍さんが挙げてくれたキーワードを軸に、これからのバースタイル、そして「Bar 石の華」の衰えない人気の秘密に迫る。

文：Drink Planet編集部

Photos by Yoshitatsu Ebisawa

今回、石垣さんに同コーナーにご出演を依頼するに当たり、いくつか気になるキーワードを挙げてもらうことにした。

いつも広くアンテナを張り、それでいて基本を忘れず、カウンターの中から世界を客観的に見渡している石垣さんが、今どんなことが気になっているかを知りたかったからだ。

まずキーワードの一つとして挙がってきたのが「柚子」。

「えっ？　今さら柚子？」

それがDrink Planet編集部の率直な感想だったのだが……。


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