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NYの発明王にちなんだ 「特許申請中」という名のバー。 ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

NYの発明王にちなんだ
「特許申請中」という名のバー。
＜後編＞

#Interview

Nick Ruiz & Greg Kong by「Patent Pending」

オープン半年で行列のできるバーとなった「パテント・ペンディング」。ジェネラル・マネージャーのニック・ルイズとバーマネージャーのグレッグ・コングの2人に人気の秘密を直撃！

文：Chiyo Yamauchi（NY在住）

唐辛子とスモークをインフューズしたアマーロ・モンテネグロ。Photos:Lisa Kato

ジェネラル・マネージャーのニック・ルイズ（Nick Ruiz）さんと、バーマネージャーのグレッグ・コング（Greg・Kong）さんが、たとえば「今シーズンの新作に使うベース」として紹介してくれたのが、唐辛子をインフューズしたアマーロ・モンテネグロ。

これを入れた瓶に煙を注入し、蓋をして30分ほど置くと「丁度いい感じに、スモーキーでリッチな香りが生まれる」のだとか。

また、ミントやハイビスカス、ジンジャー、マンゴーなどのシロップや、チェリーやウォールナッツのビターズなど、それぞれ10種以上の自家製素材を用意している。

「メニューにないクラシックカクテルももちろんできますが、そのままではなく、ゲストの好みを聞いてビターズなどでオリジナルのツイストを加えています」と、創意工夫に余念がない。

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