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パリなのに、ニューオリンズ！？ ピガールの人気バーが見据える未来。 ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

パリなのに、ニューオリンズ！？
ピガールの人気バーが見据える未来。
＜後編＞

#Interview

Ben Cooper Wilson by「Lulu White」

パリの人気バー「リュリュ・ホワイト」では、酸味にレモンやライムを使わないらしい。じゃあ、代わりになにを？ サスティナブルをめぐるビッグウェーブはバー業界にも確実に押し寄せている！？

文：Keiko Sumino Leblanc（パリ在住）

リュリュ・ホワイト女史を模した特製マグ。かなりのインパクト！ Photos by Manabu Matsunaga

「これはパリに限らず世界中のバーシーンに言えることですが、これまでのスピークイージーの流行からオープンスタイルへと人々の関心が移行しています」

こう話すのは、パリ・ピガール地区のカクテルバー「リュリュ・ホワイト（Lulu White）」でチーフバーテンダーを務めるアメリカ人のベン・ウイルソン氏だ。

「『リュリュ・ホワイト』はご覧の通り窓もなく、オープンスタイルの対極にあるクラシックな内装ですが、それはそれ。この店の良さはニューオリンズという切り口で、オープンマインドを提供できるところだと思っています」

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