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バーテンダーでありバリスタ。 カウンターマンの新しいカタチ！ ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

バーテンダーでありバリスタ。
カウンターマンの新しいカタチ！
＜後編＞

#Interview

Anjin Bar Team by「Anjin @ 代官山 蔦屋書店」

「Anjin」のバーチームを率いるバーマネージャーの坂井寿光さんとバーリーダーの林高史さん。お二人に、大型ブックラウンジならではのオペレーションやメニュー開発について話を聞いた。

文：Drink Planet編集部

「Anjin」の営業時間は朝9時から深夜2時まで。座席数は120席。

さらに午後や週末ともなれば、満席どころか、ウェイティングの列ができるほどの人気ぶりだ。

一体、オペレーションやカクテルのメニュー開発はどのように行っているのだろうか？

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