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カクテル界のフェラン・アドリア！？ スペインバー業界のドンを直撃。 ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

カクテル界のフェラン・アドリア！？
スペインバー業界のドンを直撃。
＜後編＞

#Interview

Javier de las Muelas by「Gimlet」

スペインバー業界の重鎮、ハビエル・デ・ラス・ムエラス氏は、意外にも異業種出身。彼はどのようにして今のポジションにたどり着いたのか？　さらにバルセロナの現在のカクテル事情は？　そして昨年訪れた日本のバーの印象は？

文：Makiko Hata（バルセロナ在住）

今でこそスペインカクテル界のドン的存在となったハビエル氏だが、実は飲食業界出身ではない。

「レストラン・ホテル関連の専門学校に行っていればよかったと思いますよ。

土台があればもっといろんなことができると思う」

そう語るハビエル氏は、薬学部出身で、大学卒業後は精神科の病院で働いていた。

建築にも興味があり、専門学校に通っていたことも。

それがどうしてバーという業界に？

「私は絵画や音楽、映画、インテリアデザインなどが好きなんです。

それらをトータルしてプロデュースしたいと思ったら行き着いたのが、カクテルバーだったのです」

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