CONTENTS
パリのホテル・ドゥ・クリヨン発 「飲むパルファン」の秘密に迫る。 ＜後編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

パリのホテル・ドゥ・クリヨン発
「飲むパルファン」の秘密に迫る。
＜後編＞

#Interview

Philippe Olivier from「Le Bar Hôtel de Crillon」

ホテル・ドゥ・クリヨンのシェフバーマン、フィリップ・オリヴィエ氏が生み出したフローラルウォーターカクテル。では具体的に、フローラルウォーターはどう使えばいいのだろうか？　引き続き、オリヴィエ氏に話を訊いた。

文：Keiko Sumino-Leblanc（パリ在住）

さて、従来のカクテルにはないトップノートやラストノートを楽しめる、このフローラルウォーターカクテル。

フローラルウォーターの使い方に、ルールはあるのだろうか？

「従来のシロップを、同系統のフローラルウォーターに置き換えて考えると、イメージしやすいはずです」

「例えば、シナモンのシロップではなく、シナモンのフローラルウォーターを使ってみる、といった具合に……。これだけのことで、香りの立ちかたが、よりクリアになります」

「また、シロップには糖分が含まれますが、フローラルウォーターならカロリーゼロ。飲みやすい味わいに仕上がるうえ、カクテル全体のカロリーも抑えられる、というメリットがあります」


メンバーになって、この記事の続きを見る

新規メンバー登録(有料)

  • メールアドレスで登録

    メールアドレスでの登録ができます。
    ※仮登録後に決済を完了しないと登録は完了しません。
    ※メールアドレスで登録した後からでもFacebook連携は可能です。

  • OR
  • Facebook連携して登録

    Facebook連携で簡単登録が可能です。
    ※登録することで、個人情報保護方針および会員規約に同意したものとみなされます。
    ※連携後に決済を完了しないと登録は完了しません。

すでにメールアドレスで会員登録をされている方もFacebookログインをご利用できます。
Facebookアカウントと紐付けるには、一度メールアドレスでログイン後、マイページより「Facebookアカウント連携」をしていただくことで、次回よりFacebookログインが可能になります。

SPECIAL FEATURE特別取材

輸入洋酒企業代表インタビュー バー＆カクテル業界の未来！
株式会社ウィスク・イー　 代表取締役社長　遠山公隆さん

株式会社ウィスク・イー　 代表取締役社長　遠山公隆さん 株式会社ウィスク・イー　 代表取締役社長　遠山公隆さん

輸入洋酒企業代表インタビュー バー＆カクテル業界の未来！
バカルディ ジャパン株式会社 代表取締役社長 東智徳さん

バカルディ ジャパン株式会社 代表取締役社長 東智徳さん バカルディ ジャパン株式会社 代表取締役社長 東智徳さん